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●名称：大豆 ※遺伝子組み換えでない
●原産地名：山形県
●産年：2021年
●賞味期限：2023年11月
●保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。


■ 秘伝豆（青大豆・ひたし豆）　Green Soybean

 
 

■ 青大豆といえば秘伝豆

「香り、甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われる「秘伝豆」。山形県では、青大豆＝秘伝豆と言われるくらいポピュラーな品種です。大粒で白目のへそが特徴で、味噌などに加工するとキレイな色に仕上がります。

 
  晩生種のため枝豆として食べられる時期が９月中旬と遅く、ビールの美味しい季節を逃してしまうことが欠点。是非ひたし豆でお楽しみ下さい。

■ ひたし豆

 
ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。数の子と和えて晩酌のお供に。

■ 材料（店長が二晩で食べ尽くす量）

・ 青大豆：200g（写真はあおばた豆）
・ 日本酒：大さじ2
・ しょうゆ： 大さじ2
・ 数の子（お好みで）：50g

 

■ 作り方

１．青大豆を水洗いしてから、豆の3倍量の水に一晩漬けておく。
２．豆を漬け水ごと中火で煮はじめ、煮立ったらアクを取る。
３．常に豆が煮汁に浸っているように差し水をしながら、弱火で10分ほど煮る。
４．豆が少し硬めくらいになったら、日本酒としょうゆを入れて火を止める。
５．煮汁ごと冷まして味を含ませ、お好みで数の子を和える。

 

ひたし豆 青大豆のオニオンサラダ


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初めて豆を炊いたけど、すごくおいしかった。見た目は枝豆だね。豆も硬さも自分で調節できるから、少し歯ごたえがある硬さにしたけど、美味しくて、1日で全部食べちゃったよ。
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数の子と昆布で浸し豆を作るために購入しました。以前から山形の秘伝豆を探して作っていましたので、ネットで買えるなら便利だなと。以前、スーパーで購入したものと、同じメーカーで良かったです。
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