古式製法 丸中醤油（マルナカ醤油） 720ml まるなか醤油
534円
古式製法 丸中醤油（マルナカ醤油） 720ml まるなか醤油
■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造。
■古式製法
■どっちの料理ショーで紹介されました。
■おもいッきりイイ!!テレビの“食材バカ一代”で紹介されました。
【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩
【内容量】720ml
| 人生が豊かになる オーガニック生活を追求します。
|
 
|
お陰様で創業21年
2022年11月1日(火)更新
お届け件数：123,865件
|
お支払/送料
|
|
|
|
3年間醸造しない
とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭 村西志郎氏の一言です。
日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間
もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。
 |
丸中醤油
文責●上瀧竜矢 (健友館代表） ■歴史
滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。
鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。それを少し行くと小さな村が見えます。
蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。
創業は今から200年以上も前の寛政末期。造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。
これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。補修で頑張る」と社長は言う。
蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。
そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている
１００年、２００年以上とされる杉樽です。
■製法
原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。
桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。
この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。
このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。
そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。
もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。
その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。  |
| ■3年醸造
「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。
1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。
2年目と3年目の間に“何かあったのかな？”と思うほど味にまろやかさが出ています。
聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。
何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。
それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。
丸中醤油は昭和29年〜60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。
「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士 臨床環境医 ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。
※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。
もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、5年前に職人様たちにお願いして実現できました。
この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。
登録有形文化財に登録されました 平成20年10月23日 文化庁より
【丸中醤油】 所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の ≪登録有形文化財に登録≫ されました。
【2021.10.20追記】
丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。
原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。
|
| |
|
|
|
|
|
|
 視聴ページへ(外部サイト)
|
|
| |
| |
|
|
|
|
古式製法 丸中醤油（マルナカ醤油） 720ml まるなか醤油
無添加】【こいくち】丸中醤油 | まる✳︎無添加生活✳︎日々のこと
喜平ネックレス 18金 2面 5g 40cm 引輪 ゴールド メンズ レディース チェーン K18 18k 造幣局検定マーク刻印入 キヘイ kihei 丸中醤油 - 滋賀区
丸中醤油 - Wikipedia
面格子 窓格子 アルミ菱 ヒシクロス 面格子 壁付 規格寸法 06011 w700×H1220mm LIXIL 面格子 アルミサッシ 防犯 後付け リクシル TOSTEM トステム リフォーム daniyama 5
古い水洗トイレのタンク内部が膨張し、対応に苦慮していました。ホームセンターで金具を購入し両サイドを圧着してみましたが、水の力と年月の前にあえなく敗退。ふとamazonでみたこの製品が長年の懸案を一気に解消してくれました。タンク内部が膨張し、お困りの方にお薦めします!ジャーッという勢いのある水流に思わず笑みがこぼれました。TOTOさん、アマゾンさん、ありがとうございます。すっきりしました。
深い味わい
お高めですが、大好きな醤油です。
お料理の味が格段に良くなります。
この味に慣れてしまって他の醤油が買えません。
壁美人 フック 金物 静止荷重１２Kg 壁掛け メール便使用 インテリア雑貨 ショルダーバッグ バッグ CHUMS チャムス ショルダーバック リサイクルショルダーポーチ CH60-3355 りょう 1
同じサイズでも全然引っ張らない。二度と買わない、
スリッポン moz(モズ) センターシームスリッポン HKS 車高調 ハイパーマックス Sスタイル L トヨタ アルファード ヴェルファイア GGH30W AGH30W [80130-AT210] パナソニック くるくるドライヤー 騒音抑制 付属アタッチメント1種 ピンク EH-KA1E-P 送料込新品フリーカットタイプエアクリーナーエレメント１枚F800 hidekawa 5
今年は山越えをする可能性があり、万が一の時のためにこのタイプにしました。スペアタイヤで試したところ、問題なく取り付けることができました。バンドを手前に引き出すフックとラチェットを締めたり、解除する工具が手袋、取説と共にバッグにコンパクトに納められているので、そのままトランクに入れておけます。タイヤ２本分、２セット購入しました。手軽なものが見つかってラッキーでした。
楽天市場】古式製法 丸中醤油（マルナカ醤油）黒ラベル/720ml まるなか醤油 : 健康ストア 健友館
楽天市場】古式製法 丸中醤油 黒ラベル(マルナカ醤油)/150ml まるなか醤油 : 健康ストア 健友館
楽天市場】古式製法 丸中醤油(マルナカ醤油)/150ml まるなか醤油 : 健康ストア 健友館
Amazon カスタマー 3
男性の手なので、もう少し肌の色が濃い方が良かった。
シマノ(SHIMANO) セフィア エギケース10S PC-211E スモークグレー L 809629 天然石ビーズ グレームーンストーン 6mm 丸玉 10玉セット パワーストーン ムーンストーン 粒売り 贈り物 刺身や持ちなど、何かにつけて食べたときの味と香りが絶品。
子供が普段から使用しているのですが、かなり美味しいようで今はこれだけの様です近くのスーパーではこのサイズが無いようでネットで探してさっそく注文しました。この他にもう1種類有るのでそちらもこのストアーでお願いしようと思います。
サウナハット ダメージケア おしゃれ レディース メンズ lowliu フリーサイズ 洗える りき 1
購入して一時使ってましたがガタガタできにくわなかったんで自分で加工してもうちょっとマジなのできました！
商品発送が遅くて、辟易しましたが、お醤油は美味しいです。香もよく甘味もあり、良い商品です
DESCENTE(デサント) DMMUJF30 DMMUJG30 HEATNAVI 総柄グラフィックフーデッドジャケット ロングパンツ ウィンド 上下セット
