神開 山廃純米 日本晴60 火入熟成 藤本酒造 720ml 日本酒／滋賀県
396円
神開 山廃純米 日本晴60 火入熟成 藤本酒造 720ml 日本酒／滋賀県
藤本酒造に小養子として迎えられた藤本信行蔵元が、しっかりと醸造学と酒造りを学び、杜氏として新しい視点で新風を巻き起こす「神開」
こちらは藤本杜氏の先代杜氏の醸した熟成酒。
山廃仕込みは、通常の乳酸液の添加なしに、自然界の乳酸菌を取り込んで、かつ細かな温度管理を必要としますが、出来上がった酒は深みとコクを生み出し、熟成により更に旨味を増します。
常温以下の温度ですと熟成香という鼻につく香りを感じます、燗にすると香りは落ち着いていて控えめになります。
口当たりも滑らかな優しいアタック。口中に芳醇でふくよかなコクのある味わいが広がっていきます。
熟成でないと出せないしみじみと旨さが伝わるお酒です。
きもと仕込みより深いコクや旨味があると感じます。
ぜひ燗酒でお楽しみください。
原料米：山田錦
精米歩合：６０％
アルコール度数：１８度
製造：藤本酒造（甲賀市水口）
- 180mlサイズはこちら
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夫婦で5枚を一気に食べ尽くしました。食べ応えありました。
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