瑞鷹東肥赤酒（料理用）1L

283円

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赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

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プロの料理人に選ばれる『赤酒』とは？

赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。

お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？

灰持酒とは？

保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。

また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、

・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。

みりんに代わる調味料！
みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。

赤酒の使用例

赤酒醤油だしその他

魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ
清酒0.5カップ
砂糖大さじ1杯

焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖
大さじ3杯

すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ砂糖
大さじ3杯

天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ

レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分）
■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯
■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々
1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。

ワンポイント
厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！

ふっくらやわらか

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赤酒は近所に売っておらず探してました。レシピら色々ありますが醤油と赤酒1:1でほぼなんでも美味しく仕上がります。酒やみりんやお砂糖をあまり使わないですむようになりました。赤酒効果でお肉や魚はふっくら仕上がりますし、きんぴらはツヤ良くササっと出来上がります。化学調味料等の嫌な味もないので毎日飽きずに使えます。

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商品を開けてビックリです、格安で購入できたのですが、電池を入れ早速使用、スイッチが硬く押さえたままで使用手が疲れて、大変だし説明も日本語で書いてなく、汚泥とかの吸い込みも悪く最悪です。やはり今度購入する時は、高くても日本製品を購入します。

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ブルーも鮮やかでイイ感じです、作りもイイ感じ、開閉もイイ感じ、良かったです。

料理酒に最適！「赤酒」は熊本のソウルアルコール⁉ | 合志物産館志来菜彩

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QC3.0に対応している充電器を探していたところ、ついでに電圧表示ができるとのことで、こちらを購入しました。結果、使用後1週間程度で電圧計以外全く使えなくなりました。まずUSBの差込口(特にQC3.0側)が緩い。とにかく緩い。ケーブルを差してもスカスカで入ってる感じがせず、充電もされない。グッとケーブルを押し上げたらギリギリ充電されるも、指を離すと充電停止。ちなみに、ケーブルが悪いのかと思い4本ほど差込みましたが結果は同じ。仕方なくもう片方の口に差して使ってましたが、こちらもすぐに充電されなくなりました。よって耐久性は皆無です。当たり外れはあると思いますが、安物買いの銭失いと諦めることにしました。ちなみに、僅かに充電された時に分かったのですが、QC3.0の差込口で充電すると、圧表示から電流表示になるようで、普段見ることの出来ない電流値が見れて面白かったのですが、上記の通り全く使い物にならないので?これが正常に機能していれば最高なんだけどなぁ?とただただ残念な気持ちになりました。

友達に教えてもらい前回購入してから無くなったので、追加注文しました。魚の煮物がとってもおいしくなります！！

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はじめての脱毛、顔にあてる時は、最初は怖かったです。今は、自動照射でスイスイですもう少し小さいと持ちやすいかなー。でも、少しずつ生え難くなってきているので、満足してます。

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