しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

割れた国内産のお米を再選別した砕米に、黄色麹をつけたしのざき米店の手作り米麹。出来たての生麹を真空冷凍して全国へお届けいたします。 国産の古米の砕米に麹菌を仕込みました。当店の米麹は、一般的な白い麹菌ではなく、黄色（地域によっては緑）麹という菌を使用しております。そのため、米麹自体が、黄色又は黄緑色になっております。これは麹菌の色ですので、商品の異常ではありません。安心してご利用下さい。■黄色麹って？私の調べた情報では、麹菌には色により大きく分けて、黒・白・黄色の3種類があり、味噌・醤油・清酒の製造に一番適しているのが黄色麹のようです。参考までに黒麹は泡盛・焼酎。白麹は焼酎・販売用麹に適しているようです。■なぜ、古米を使うのか？それは、粘りの強い新米は、麹作りには不向きな為、粘りや水分が少ない古米を使用するのが好ましいのです。■なぜ、砕米を使うのか？砕米とは、精米過程で割れてしまったお米で、通常は粒の大きさにバラつきがあり、麹への加工の難しいお米です。当店では砕米を、フルイにかけ、粒の大きさを均一にしました。砕米麹は、丸粒の米で作った米麹に比べ、味噌や甘酒に加工する際に、馴染みやすく、味噌の熟成度合も比較的早いとされています。

しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

Amazon カスタマー 5
バタフライでバッグとラケットケースを揃えて後は腕

sasapo 4
厚みあるので単体持ちならいいかと

味噌用に毎年購入しています。袋を開けた時の麹の匂いがなんとも言えません。 今年は初めて甘酒を作りましたが、甘くとても美味しく出来上がりました。

Amazon カスタマー 5
大人サイズの息子(小６)に買いました。生地も程よい厚みで、着心地が良いようです。フードとポケットもついて、手の甲の日除けも出来、最高です！しかも、お手頃。私も欲しくなりました。ありがとうございました。

Puff 5
良品です。使いやすく、価格もグッド。外科医も驚く良品。

おいしいお味噌の材料を毎年頼んでいます。これからもお願いします。

おいしいお味噌の材料を毎年頼んでいます。これからもお願いします。

な 2
見た感じ記事もしっかりしていてデザインもいいのですが、触ると手がベタベタします。匂いはそんな臭くないので防水加工のせいなのかなと思います。あと、裏に白い手の跡が二つありました。梱包するときなどに粉がついた素手で触ってたのだと思います。神経質な方にはお勧めできない商品ですが、特に気にならない方にはデザインも材質も良いのでお勧めです。

冷凍で届く麹は乾燥麹よりもおいしくできるような気がします。

娘達と一緒に、手作り味噌のために購入しました。麹のつぶもしっかりとしていて、大豆と合わせての仕上がりは最高です。また注文しようと思っています。