60%アパッシメントのアマローネスタイルのカルメネール
【産地】チリ ／エルキ・ヴァレー
【生産者】ビーニャ ファレルニア
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】カルメネール 100%
【容量】750ml
【アルコール度数】 15%
【料理との相性】肉料理全般、フォワグラ、チーズ
【ソムリエ コメント】
濃い色あい、ダークチョコレートやバニラの香り、しっかりとしたボディがあり、リッチで、熟して複雑なタンニンが感じられます。「カルムネールはシンプルですが、非常に洗練された味わいがあり、飲めばオークがこなれていると感じていただけるでしょう。正しい畑に植え、収穫量を抑えているので、青っぽい香りや土っぽい香りはありません。」
【受賞歴・ワイン専門誌評価】
「ムンドス ヴィニ2020」で金賞
「サクラアワード2020」でダブルゴールド
「ティム アトキン スペシャルレポート2020」で90点
【生産者情報】
イタリアのトレンティーノから12歳の時にチリに移住し、ブランデー会社を経営するアルド・オリビエ・グラモラと、エノロジストのジョルジオ・フレッサティとの出会いから、1998年に設立されたのがビーニャ・ファレルニアです。
【ワイン情報】「リオ」と呼ばれるビクニャ地区の畑の葡萄で造られています。集約のある葡萄にするため、葉のない状態にして、枝に葡萄の房を残しておき、通常より1ヶ月半ほど遅らせて収穫します。乾燥していて気温が低く、毎日、強い風が吹いているため、葡萄は次第に乾燥し、少し触れるだけでぽろぽろと落ちる状態になります。葡萄を乾燥させるアパッシメントは、イタリアのヴェネト、ヴァルポリッチェッラでアマローネを造る際に行なわれている製法で、収穫した葡萄をスノコに並べて、風通しの良い状態で乾燥させ、糖度が高まったところで発酵させる独特の製法ですが、このワインでは、葡萄の枝に実を残して、乾いた強い風にさらして乾燥させるという、オリジナルな『アマローネ』スタイルを採用しています。発酵はピストンのついたステンレスタンクで行います。このタンクは伝統的な、手動で行うピジャージュと同じ動きをして、やわらかいタンニンと色、果実のアロマを抽出することが出来ます。6〜8ヶ月アメリカンオークの樽で熟成させます。
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農場舞台の構想
1. 暮らしを中心にすえる 2. 多様な人が行き交う場づくり 3. 現場からの情報を発信する 4. 全員が納得できるルールを作る 5. 関わる人全員にお金が回る