塩引き鮭 村上 特製塩引き鮭3切入 新潟 伝統の味 ギフトやお試しに

塩引き鮭 村上 特製塩引き鮭3切入 新潟 伝統の味 ギフトやお試しに

塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。3切入は少人数のご家庭やお試し用に。

塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。

鮭は内臓やエラを取り出した後、寒風干しにする前（生の時）に計量し、木札を取り付け個体管理をしております。塩引鮭は焼いてお召し上がりください。程よい塩加減と最高の鮭の旨みをお楽しみいただけるはずです。

村上の塩引き鮭の旬は10月〜12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。 塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ただ、ご自身でサバいていただく必要があります。こちらは切り身にして真空パックしたものですから、封を開けてそのまま調理できます。手軽に塩引き鮭の美味しさを楽しんでいただけます。お歳暮やお中元などのご贈答品としても大変喜ばれております。

塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜き、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。 ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。 鮭が上ってくる三面川（みおもてがわ）は朝日連峰にその源を発し、越後平野の北端村上市を経て、日本海に注ぐ美しい川です。今から二百数十年前の幕藩時代、文化5年（1808年）村上藩士、青砥武平治によってサケの回帰性が発見され、「種川の制度」が考案されました。「種川」とはサケのそ上・孵化を容易にするためのいわば保護河川のことで、日本で最初の鮭の増殖法となりました。 明治11年の人口孵化成功にともない、三面川の鮭漁はますます盛んになり現在に至っています。越後村上の美味しい塩引鮭、ぜひご賞味ください。 【キーワード】 塩引き鮭、塩引鮭、鮭、新潟、村上、村上市、特産品、名産品、伝統、自宅用、贈答用、ギフト、贈り物、切り身

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Amazon カスタマー 3
やはり塗装は剥げやすいです。ネジ山もつぶれやすく、耐久性は微妙です。ファッション性だけです。

とんあし 2
油が酸化していて美味しくないです。ローストしてなんとか食べられる感じです。

みかん 5
業務スーパーに売っていたハチ食品のボトルタイプのチリペッパー(パウダー？)からの乗り換えた感想を書きます。ナイロンポリの真空パック袋（チャック付き）に100ｇ入って到着しました。インドカレーに使用、チキン1200ｇ分のカレーで、いつもは3～4ｃｃのところ5ｃｃいれてもまったく辛さを感じなかったです。（9人前～１０人前分くらい）仕上げに鍋にハチ食品のチリパウダーを勢いよく4ふり追加するとちょうどいいピリッと加減になったので、相当辛みは少ないと思います。私は麻婆豆腐やレトルトカレーの中辛以上は食べられないので、入れすぎた辛くて食べられない！・・ということが無いのは逆に良かったです。（少量でしっかり辛い唐辛子だと、計量がシビアになってちょっと大変だったので）辛さが苦手な人や唐辛子のコクを出す目的で使う分には大変よいと思いました。どのくらい使用すると辛くなるのか不明なのでまたカレー作った時に試してみて、リピートするか決めたいと思います。

KYOKO N. 5
朝食のスープや味噌汁に入れて簡単に食べられるので良かったです。また機会が有ればリピしたいと思いました。