刃物の産地として有名な岐阜県関市で作られた、波刃と直刃両方を備えた切れ味の良いクープナイフです。
従来のカミソリ刃では難しかったシリアル（穀物）やドライフルーツ、ナッツが入った生地のクープ入れができる波刃部分に加え、直刃を先端に配したことで繊細な生地に薄く切り込めるようになっています。
関市の刃物づくりのノウハウが詰め込まれた切れ味の良いナイフなので、窯入れ直前のクープ入れが手早くスムーズに行えます。
バゲットやカンパーニュのクープ入れにはもちろん、ガレットデロワの飾り切りなど、製パン・製菓の表現の幅が広がります。
使わない時に刃の部分を保護するカバー付き。
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