九重味淋 お米だけでつくった本みりん 500ml
261円
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もち米・米こうじ・米焼酎だけで仕上げた昔ながらの味。
もち米の上品な甘みとうま味が、素材の味わいを引き立てます。
もち米、米こうじ、米焼酎のみを原材料に、本場三河地方に伝わる伝統的な醸造方法で、じっくりと丹念に仕込んだ「昔ながらの本みりん」です。 米焼酎の芳醇な香りと、もち米の上品な甘みが素材を活かし、お料理を美味しく仕上げます。

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もち米・米こうじ・米焼酎だけで仕上げた昔ながらの味。 もち米の上品な甘みとうま味が、素材の味わいを引き立てます。
もち米、米こうじ、米焼酎のみを原材料に、本場三河地方に伝わる伝統的な醸造方法で、じっくりと丹念に仕込んだ「昔ながらの本みりん」です。米焼酎の芳醇な香りと、もち米の上品な甘みが素材を活かし、お料理を美味しく仕上げます。
みりんの効果
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「上品な甘味」がつきます 本みりんの甘味の主成分「ブドウ糖」は、砂糖に比べると後味がよく、さっぱりとしながらも、コクとまるみがあって深い味わいの甘みになります。
「てり・つや」をつけます 糖が素材の表面に被膜をつくり水分やおいしさを保ちます。
「コクのある旨味」が材料によくしみこみます 本みりんに含まれるアルコールは、食材への味の浸透を早め、均一に仕上げる効果をもたらします。また、旨み成分を素材に閉じこめます。
美しい「焼き色」に仕上がります 糖とアミノ酸が加熱され、きれいな焼き色に仕上がります。
材料をひきしめ、煮くずれを防ぎます アルコールが、煮くずれの原因となるペクチンを溶けにくくして、煮くずれを防ぎます。
魚などの生臭さを消します 熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。
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よい香りの成分が材料の持ち味を引き立てます 熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。
天然醸造の調味料としっくり合い互いのよさを高めます 天然醸造の本みりんは、味噌、醤油、酢など昔ながらの醸造調味料と相性がぴったり。液体なので、混ざりやすく味ムラができにくいのも特徴です。

■品目 |
本みりん |
■原材料 |
もち米(タイ産)、米こうじ(タイ産米)、米しょうちゅう |
■アルコール分 |
13.5%以上14.5%未満 |
■エキス分 |
45%以上 |
■内容量 |
500ml |
■賞味期限 |
製造日より18ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。
■保存方法 |
直射日光を避け、常温で保存してください。 |
■使用上のご注意 |
冬期に糖分が白く結晶することがありますが、品質に変化はありません。 |
■製造者 |
九重味淋株式会社
みりん業界最古の240余年の歴史を誇る「九重味醂」
九重味淋の創始者である石川八郎右衛門信敦(石川家第二十二世)が、みりんの製造を手がけたのは安永元年(1772年)のこと。みりん専業として日本で最も古い創業です。
以来、九重味淋では、本みりん造りに最適な大粒の「もち米」、蔵人の伝承の技がいきた「米こうじ」、清酒造りにも似た醸造方法から丁寧に蒸留した「本格焼酎」を用いて、脈々と品質本位の醸法を受け継いできました。
上品な甘味と旨味、醸造特有の芳醇な香り。九重味淋は三河みりんの元祖として、創業以来培った技術に磨きをかけ、品質本位の本みりんを製造し続けています。 |

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調味料は良いものを使う様に心がけています。本みりんで原材料の内容を見ても安心して使えます。わたしは米を炊く時に水と一緒に少し入れます。ご飯がふっくらさらに美味しくなります。
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コンパクトになって持ち運びにいいです!デザインも好き!
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曇らない!と記載のあるように、確かに曇りません…外側は(汗)なので、キッチンでパスタを茹でても曇りません。…が、肝心な内側は、マスクを付けたらすぐに曇ります(笑)なので、花粉症の人は使えません…って事になりそうですね。私はマスクは諦めて、アレルギーの薬を飲みながら、薬では予防出来ない目をコレでガードしています。ちなみに、玉ねぎ切る時にも使いました(笑)
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どの曲もイマイチ斬新さを感じない。決して気に入らないわけではないが、何か物足りなさを感じていまう!
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食材詳細 | 業務用食材検索サイト 食材プロ
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