ふるさと納税 さぬき市 さぬき市大山牧場　ジャージー牛乳からつくる牛乳・ミルク珈琲・ヨーグルトのギフトセット〜しろつめくさ〜

食品は安全が贅沢品　ジャージー牛乳生産牧場が自ら作る3種の乳製品を4人向お取寄せギフトにしました 【香川県さぬき市から大山牧場がお届けします】
香川県は自然災害が少なく、気候も人ものんびり穏やかな土地柄。
安定した自然環境の中で様々な伝統産業が育ち、さぬきうどんはあまりにも有名になりました。
大山牧場がある香川県さぬき市大川町は昔から酪農が盛んな地域です。
牧場の牛が生み出す牛乳は餌や風土、酪農スタイルによって千差万別です。
日本中にいろいろおいしい牛乳があるなかで、大山牧場は小さな牧場だからこそできる「うちの牛たち」の生み出す味を大切にしています。
牧場創業から72年、牧場でお店を出して22年、地元では「うしおじさん」の愛称で長く親しんでいただいております。

生乳の持つ力を最大限に活かして消費者様にお届けすることは牛の命をいただいて暮らす酪農家の使命だと考えています。
当牧場の食品を召し上がっていただきながら牛たちのいのちに思いをはせていただければ幸いです。

【栄養価の高いマメ科の牧草「しろつめくさ」】
雑草が牛の力で牛乳に代わり、人はそれをいただいて暮らしている。
牛に対する感謝を込めてギフトセットには牛が食べる雑草の名前を冠しています。

「シロツメクサ」は代表的なマメ科の牧草。タンパク質やミネラルの含有率が高く、イネ科牧草と一緒に与えられます。牧場周辺にもたくさん自生していて、花輪や指輪を作ったり、四葉を探したりして遊んで帰られます。

【大山牧場の牛乳を「利き牛乳」してみませんか?】

四季の移り変わりの中でも牛乳の味は変化します。ましてや餌や酪農の方法によって牛乳の味は千差万別なはず。生きている牛を相手にしている酪農家はそれぞれの姿勢で牛に臨み、よりよい牛乳を搾乳する努力をしているなかで、
搾って、作って、売ってとすべての工程を牧場敷地内で行ってきた当大山牧場も当牧場の特性を生かした独自の牛乳と乳製品を作っています。
うちの牛乳で作ったベーシックな乳製品をセットにし、最もポピュラーな「しろつめくさ」の名を付けました。

【ジャージー牛乳】
搾られた生乳を「牛乳」にするためには必ず滅菌しなくてはなりません。
超高温で数秒間か、低温で長時間か。
日本の多くの牛乳は超高温で短時間に効率よく滅菌され、更には牛乳に高圧をかけて乳脂肪球を壊して細かいサイズに均質化するホモジナイズという工程を選びます。
ホモジナイズを行った牛乳はさらさらして飲みやすく、機械に詰まりにくいため対象生産に適した方法です。
一方ホモジナイズを行わないノンホモ牛乳は脂肪球が大きいままなので、静置するとクリームが層を作り、濃厚な生乳の特徴を多く残します。

このような選択肢がある中で大山牧場は小規模牧場の利点を活かし、自前の乳処理工場を持つことによって「うちの牛乳を一番おいしく飲む方法」を選んでいます。75℃15分の滅菌によるノンホモ牛乳。これが大山牧場が選んだうちの牛乳に最も適した加工方法です。

クリーム層が混ざるまでよく振って飲んでいただければ、飲み口はさらさらで味わいは濃厚。ホワイトソースを用いる料理の素材としてご利用いただくと料理のコクが格段にアップします。
※ソフトクリームなどへの加工用牛乳としては必要に合わせてホモジナイズも行っています。
※75℃の滅菌方法ではカードが固まらないためフレッシュチーズ作りには適していません。

【ミルク珈琲】
ジャージー牛乳をベースに香り高い珈琲と砂糖のバランスで、コクのあるおいしさに仕上がっています。
脂肪分の多いジャージー牛乳をノンホモでお届けしているため、静置すると厚いクリームの層が上部に浮かび上がりますので、強く振っていただく必要があります。
従来はコーヒー牛乳という呼び方でしたが、20年ほど前に生乳100%のものだけが「牛乳」と呼ばれるように規制されたことから、現在の「ミルク珈琲」というネーミングになっています。

【和三盆ヨーグルト】
搾りたてのジャージーの生乳に生きのいい乳酸菌とさぬき和三盆糖、オリゴ糖を加え、あとはひたすら温度管理をして乳酸菌の力でヨーグルトができあがります。ボトルに充填した後もボトルの中で発酵が進んで味が変化していくほど乳酸菌が元気です。
牛乳のコクがヨーグルトの酸味を支え、深みのある味わいと和三盆の品の良い甘さが調和したすっきりとした優しい口当たりを産んでいます。
日々の健康のために長期間ご支持をいただいている製品です。

■生産者の声
【大山牧場のジャージー牛】
1987年四国の酪農業を支えるために香川県さぬき市大川の地にジャージー牛が米国から空輸されてきました。
しかし、ジャージー牛は搾れる牛乳の量が少ないにもかかわらず、たくさんのエサを食べるため、多くの酪農家はホルスタイン種の酪農に立ち返っていきました。
現在ジャージー牛の飼育数は日本の乳牛の0.8%にすぎないといわれています。

小さな体で餌をたくさん食べるジャージー牛は、つまりは餌の栄養を乳量より乳質に傾けます。乳脂肪分が高く、たんぱく質やビタミンなどの栄養が豊富でカロチンの色で黄色みがかった色をしていることから「ゴールデンミルク」とも呼ばれます。当牧場は牛乳を加工して付加価値をつけることで経済性を補う「農業の6次産業化」の道を選び、現在では香川県で唯一全頭ジャージー牛の牧場となりました。

非遺伝子組み換え飼料(non-GMO)にこだわり、大川町の休耕田で牧草を栽培、肥育牧場に頼らず一生を当牧場で過ごす牛の命への感謝を忘れないこと。それが先代から伝わる大山牧場のモットーです。

■お礼品の内容について
・ジャージー牛乳　200ml[200ml×4本]
　　製造地:香川県さぬき市/加工地:香川県さぬき市
　　賞味期限:製造日から7日
・ミルク珈琲[200g×4個]
　　製造地:香川県さぬき市/加工地:香川県さぬき市
　　賞味期限:製造日から7日
・和三盆ヨーグルト150ml[150ml×6本]
　　製造地:香川県さぬき市/加工地:香川県さぬき市
　　賞味期限:製造日から14日


■原材料・成分
【ジャージー牛乳】ジャージー生乳
【ミルク珈琲】ジャージー牛乳、砂糖、コーヒー
【和三盆ヨーグルト】ジャージー生乳、和三盆糖、オリゴ糖

■注意事項/その他
【食品添加物の使用をできるだけ避けています】
「生乳の鮮度をそのままに食べていただくこと」を最優先としているため、賞味期限の短い製品が多いです。
お手元に届きましたら冷蔵で保存の上なるべく早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。

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提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
・香川県のふるさと納税のお礼品となります。
・特定の自治体に対し金銭を寄附することを目的としたサービスとなります。
・こちらは、寄附を行ったことへの謝礼として、その自治体が利用者に提供する物品またはサービスとなります。
・画像はイメージです。
・離島はお届けできません。
・こちらのお礼品は、当自治体以外にお住まいの方のみへのお届けとなります。当自治体にお住まいの方についてはお礼品をお受け取りいただけません。あらかじめご了承ください。