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サロン・ブラン・ド・ブラン 2012年 750ml

20世紀初頭、美食家で高名なウジェーヌ・エメ・サロンがたった一種類のみではじめた個人的ハウスが起源で、当時人気頂のパリの三ツ星レストラン、マキシム・ド・パリで饗され、一気にトップの地位へ。唯一の銘柄ブラン・ド・ブランは100％GCのシャルドネのみ、平均10年という常識を逸した長い熟成を経て出荷し、創立以来90余年の歴史の中で2012がまだ40ヴィンテージ。

シャンパーニュ発泡辛口正規品 2012年 750ml【送料無料】【シャンパーニュ白／発泡】【正規品】【辛口】

≪愛好家垂涎の40番目の希少な幻の名品≫
サロン・ブラン・ド・ブラン　2012年 750ml

■サロン■

　サロンは、1911年創業のシャンパーニュ地方においても特異なハウスで、シャンパーニュの中でも撰ばれたごく一部の優れたハウスのみが加盟できる「グランド・マルク」なる名門団体に、零細ハウスでありながら加盟しており、非常に小規模であるが、90％が世界の高級レストランや有名ワインショップに向け輸出されています。

サロンでは、創業以来、　「BLANC　DE　BLANCS（白の白）」、白ブドウのシャルドネ種のみで造られるシャンパンのみ造っており、従来のシャンパーニュ・スタイルには全くあてはまらず、シャンパーニュのシャルドネの名産地である、コート・デ・ブランのグラン・クリュ100％格付けの最上質のシャルドネ、しかも、良い年柄の、単一の生産年のブドウ（シャルドネ）のみを用いて、ヴィンテージ・シャンパーニュとして造られています。

「ヴィンテージ表示をする」ということは、高い緯度にあるシャンパーニュ地方では至難の業で、そのため、サロン社が1911年に生産を始めて以来、毎年製品を造りだせたわけでなく、よい年に限って製品化しているため現在の時点でわずか40ヴィンテージ（2012ヴィンテージまで）しかつくられていません。

加えて瓶熟の期間が非常に長いのもサロンの特徴のひとつで、通常、ヴィンテージ表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年ですが、サロンでは3倍の10年前後の瓶熟を行なっており、なかでもブドウの作柄が非常によかった1985年は13年以上の瓶熟を経てリリースされるヴィンテージもあります。

また、シャンパーニュ特有の生産工程に、オリを瓶の口の部分に集めるルミュアージュという作業がありますが、現在ではこの作業はほとんど機械化され、人手に頼るところは稀になっていますが、サロンでは、いまだ、昔のままに職人がこの仕事を行っています。

こうして生まれたサロンのシャンパーニュは、その繊細な泡立ちと、果実味、酸味のたぐい稀なバランス、豊かなボディを備えた後味の長いシャンパーニュは、しばしば、≪幻≫という形容がされるくらいの希少品で、世界中の愛好家垂涎の的になっています。

「SALON」の文字がレリーフになった濃い緑色のボトルはラベルの黒とともにデザインの美しいことでも有名です。（・・・詳細＆一覧）

Salon Blanc de Blancs 2012 / Champagne White Dry
サロン　ブランド　ブラン　2012

生産者サロン社
生産地シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区ル・メニル村

AOC シャンパーニュ

年間生産量約6万本

品種比率 100％グラン・クリュ格付け畑のシャルドネ100％

（※1haの自社畑のみでは足らないため、ル・メニル村の中の最上の畑の名うてのブドウ栽培農家の最上の年のシャルドネだけを購入。）

醗　酵圧搾後、一番絞りの果汁のみを用いて醗酵槽で醗酵させ、直ちに小樽に移し替え熟成。
（※マロラクティック醗酵は決して起こさせない。）

熟　成平均10年（最低7年間）のカーヴで瓶熟成

タイプ辛口の濃厚な白の発泡酒

料　理チーズでは、白カビソフトタイプのブリー、ラングル、シャウルス、カプリス・デ・デューなどがよくあい、牛や鶏のシャンパン煮、骨付きハムやソーセージにあわせやすく、イカやタコのフリッター、白身魚のカルパッチョなどあっさりした料理や和食とも相性がよい。

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