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オーガニックエキストラバージンオリーブオイル 750ml イタリアサルディニア産

マンカ農園JAS認定有機栽培
エキストラバージンオリーブオイル

科学肥料や、農薬を一切使用せずに
栽培されたオリーブの実のみを使用した
サルディアニア産のオリーブオイルです。

フルーティーなオイルは、魚介やお肉の
仕上げやバゲットにも相性抜群です！

名称：サルディニア産サンジュリアーノ
　　　　マンカ農園JAS認定有機栽培
　　　　エキストラバージンオリーブオイル 750ml
賞味期限：お届け後、未開封で約1年
保存方法：冷暗所で保存してください
サイズ：750ｍｌ
原産国：イタリア/サルディニア
原材料名：オリーブ　
発送温度帯：常温/全温度帯可

名の由来となる、古代ローマ時代よりオリーブの樹が自生する「サン・ジュリアーノの丘」で栽培されたオリーブのみを原料にしており、言わば、区画限定で栽培されたオリーブです。そして、原料となるオリーブ果実はボサナ種を主に、フラントイオ種を少量使用しており、この品種限定して搾られたオイルには雑みが生まれず、深い味わいや風味の中に締まりが感じられます。また、オーガニック指定区画では、農薬、化学肥料は一切用いずに推肥、牧草を肥料とし、土壌にオリーブの下枝、雑草を埋めて肥やしております。そして、最も大きな障害である害虫駆除についてはテントウ虫を放つという自然を上手く利用した知恵を駆使することにより解決しております。
※オーガニック指定区画外においても同様の肥料を使用しており、農薬や化学肥料の使用は極力避けております。

※サルディニア島はミラノ及びローマから
飛行機で１時間程度の地中海に浮かぶ島です。

※サンジュリアーノの丘からの風景

オリーブオイルは植物油では珍しく、非加熱圧搾で採油できます。そのため、オリーブ果実の鮮度がオリーブオイルの品質へと如実に現れます。（ほとんどの植物油は、加熱または溶剤を用いて抽出されており、加熱は酸化促進の原因にもなります。）「ドメニコ・マンカ農園」では収獲したオリーブ果実を1時間以内に圧搾し、遠心分離機にかけてから濾過という工程を一貫して敷地内の施設で行っております。そのため、作業が淀みなく進行し、最高の鮮度を保った状態でオイルが貯蔵されており、まるでオリーブジュースと思えるくらいのフレッシュ感のあるオイルが味わえます。

イタリア本土をはじめとし、フランス、スペイン、コルシカ島、シチリア島、アフリカ大陸に囲まれるように地中海に位置るサルデーニャ島の歴史は先史時代より独自の文化を歩んできました。侵略が絶えない島の人々は、島国でありながら海岸部を避け、島の内陸に集落をもって生活をしていたそうです。そのため、各地より流浪の移民がいつのまにか住みつきました。その各々が郷土の味を求めたためなのか、いつしか地中海食文化の基とも言えるオリーブオイルにも影響が現れており、どの国、どの地方のものとも異なるものでありながら、どこの郷土料理にも合う万能とも思えるものを産するようなっていました。

【特徴】
科学飼料や農薬を一切使用せずに栽培されたオリーブの実のみを使用したオリーブオイルです。伊語：フルタット＝日本語：フルーティーと言われる10月〜12月に収穫されるオリーブだけを使用するこのオリーブオイルは香りがたいへん強く、そして甘みを持ちます。イタリアでも数少ない農園（マンカ農園）自家製のオリーブオイルは一流品と呼ばれるに相応しい１品なのです。このサンジュリアーノを使用してからとりこになってしまうシェフも多く日本でも沢山のファンを要するブランドへと成長をしております。
澄んだエメラルドグリーンに、少しゴールドがかったこのオリーブオイルは地中海調理（魚介）をふんだんに使った料理、そしてそのままバケットへと漬け召し上がっても大変美味しく召し上がれます。
サルディニアという世界でも特にオーガニック製品が豊富な島の特に優れたオリーブオリーブです。
大自然が繰り出す力を是非ご堪能くださいませ。

【店長よりコメント】
こんにちは、とうとうサンジュリアーノもラインナップに加えさせて頂きました、今後イタリア全土のその地方で1、2を争う素晴らしいオリーブオイルを展開して参りたいと思います。
当店の母体（外食部：取引先は都内の一流レストラン、ホテルがメインです♪）が取り扱うオリーブオイルを時間は掛かりますが、少しづつ増やして参りますので、どうぞ宜しくお願い致します。

酸度	最高0.35%以下
色	エメラルドグルーン
芳香	強い若草の香り
味	しっかりとしたパンチのある味わい
原産地	イタリア/サルディニア ↑買うなら大きいサイズがいい！1000ml