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(ク)　無農薬玄米麹 (乾燥)　750g　無化学肥料　長崎県大村市産

504円

(ク)　無農薬玄米麹 (乾燥)　750g　無化学肥料　長崎県大村市産

内容量：750g
賞味期限：約4ヶ月(冷蔵庫だと長く風味を保てます)
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。冷蔵庫、冷凍庫に入れると風味が長持ちします。

長崎県の大村市で、有機農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った有機玄米です。
そのお米を、川添酢造で電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）用いながら洗米し、１５時間以上浸漬して安全な発芽玄米にし、昔ながらの木製の室蓋(もろぶた）でていねいに玄米麹にしました。
ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。

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お買い物ガイド

(ク)　無農薬玄米麹 (乾燥)　750g　無化学肥料　長崎県大村市産

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以前こちらのショップより購入しました麦麹でお味噌を作り、最近食べ頃となり食べてみましたら、とても美味しく出来ましたので、今度は玄米米麹で作ってみたくて購入しました。まだ食べるまでに時間がかかるので味の感想は書けませんが、扱いやすく美味しく出来そうな予感しかありません。
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塩麹を作る為に、玄米麹や米麹を探していました。こちらの玄米麹は無農薬、無化学肥料が決め手となり購入しました。今迄、塩麹は米麹でしか作った事が無いので少し不安でしたが、丁寧な説明書が添えられていて安心しました。今は、まだ塩麹が完成していない状態で、写真は途中段階です。未完成でも煮物や味噌汁に投入しています。やはり少し入れただけでも味に深みが増し美味しくなります。実際、塩麹を作ってみて、水分量は説明書より多くした方が混ぜやすくなります。
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使う前からこれでは...袋、交換してください。テーブル自体は良い商品だと思います。交換手続きが上手くいかない。

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簡単に美味しい甘酒ができます。使う前にヨーグルトメーカに入れて解凍しておきます。、ほぼ同量の玄米のおかゆを少し冷ましてから加え、水を加えてドロドロにかき回して、５５~５６度で１３~１４時間置き、甘い甘酒を作っています。 とても甘くて美味しい甘酒ができます。毎食後にココアやドライフルーツを加えてデザート的に食べています。 健康にも良いと信じています。これ無しではいられません。
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これまで、冷凍玄米麹や生麹（？乾燥してないもの）を使って、玄米粥で甘酒を作ってきましたが、乾燥麹というのはは初めて使いました。ヨーグルトメーカーで温度設定を同封の「甘酒の作り方」に従い58度で12時間に設定してみましたが、どうもいつもの物より甘みが薄いように感じます。これまでは、55度で10時間にしてきました。 出来立ては甘みが薄いように思いましたが、2日ほど冷蔵庫にいれて置いたら、とても甘くなりました。 大満足、美味しいです。
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新しい楽しみ方を見つけたので、レビューを編集しなおしています。 まず、乾燥麹に水を加えてしばらく置き、柔らかくなったら、ミキサーで拡販してドロドロにします。それをヨーグルトメーカで発酵させ（５５～６０℃で10～13時間）ます。出来たら冷蔵庫で保管します。 食べるときに、日本酒（私は原酒）を少し加えます。これが、メチャ美味しいので、レビューを書き直しました！ でも、お酒を入れるのは、車の運転をしない夜（夜食後）だけにしています。
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当たり前でしょうが、外装は熱くなります。が、問題は上部のフックの金属下から直火であぶられるため高温になります。持ち運びは当然、プラ製の物に掛ける際にも注意が必要です。そこさえなんとかなれば…といったところでしょうか。それ以外はサイズも程よく使いやすいので気に入っています。

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