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高級包丁 鯵切片刃 3.5寸 青紙2号 黒打 焼栗柄 高品質 日本製 切れ味抜群

900円

高級包丁 鯵切片刃 3.5寸 青紙2号 黒打 焼栗柄 高品質 日本製 切れ味抜群

サイズ
全長:224mm
刃渡り:107mm
刃幅:38mm
峰幅:2.8mm
重さ:84g

鯵切り包丁は、小魚専用の出刃包丁です。鯵や小鯛、カワハギ、キス等の小魚類を捌くのに適した包丁です。
片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。
ご家庭でも1つあると大変便利にご愛用頂けます。

黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくいです。
裏面に「青2」の刻印あります。

柄は古くから鉄道の枕木として使用されてきた栗材を使用しています。
焼けば腐食に強くなる為、その特徴を活かして作った焼栗柄は耐久性に優れ、非常に軽いのが特徴です。

大変鋭く硬い刃は、耐摩耗性が非常に優れているため、一度研いだら高い切れ味が長期間持続します。

※刃先部分の鋼は錆びますので、使用後は洗い、布巾で拭くなどして乾燥した状態で保管してください。
※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。
※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。
※新品の同じ包丁を出品していますが、手造り鍛造のためそれぞれ個体差があり、黒打ちの模様や柄の木目など写真と異なります。
※箱は変わることがあります。










青紙1号、青紙2号とは、不純物を低減した純度の高い炭素鋼である白紙にクロムとタングステンを添加して靭性(粘り強さ)や耐摩耗性を強化した、日本鋼の中でも最高峰ともいえる高級刃物鋼です。

大変鋭く硬い刃は、耐摩耗性が非常に優れているため、一度研いだら高い切れ味が長期間持続します。

その青紙1号の炭素やクロム、タングステン含有量を改良し、特殊溶解により作り上げた高炭素合金鋼が青紙スーパー鋼です。

モリブデンを配合することで粘りを出し、バナジウムを配合することでさらに耐摩擦力に優れていて硬く屈折の少ない鋼材を実現しています。

あまり硬すぎると砥げないのではと思われるかもしれませんが、ステンレスに比べ炭素鋼の包丁は砥石ののりが良く研ぎやすいです。

価格は通常、青紙スーパー、青紙1号、青紙2号、白紙1号、白紙2号、白紙、3号、黄紙2号、黄紙3号の順に安くなります。

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そのままでも使えますが、バリをとって丁寧に刃をつけ直せば全く別物に生まれ変わります。アジとマイワシしかさばいてませんが、15~40センチ位の魚やイカに使いやすいのでは。少々さびますが、刃の持ちはいいです。永く使い込んでいきたいと思います。
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ガチレビュー 3
貼り方などの説明書も無いので、車のフィルムを貼るようにスプレーで濡らしたら…、絵柄部分がまさかの水溶性塗料?なのか、溶け出してドロドロに…。当然フィルムは使い物にならず、ポイするしか…。幸い水槽側は水溶性っぽい為、風呂場で直ぐに洗い流せましたが、悲しかったです。せめて説明書ぐらいは必要ですね。

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六三四 5
これはかなり美味しいと思います。なくなりそうになるとリピするぐらい気に入っています。

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berry 5
乾燥するので試しに購入してみました。携帯できるサイズでとても良いと思いました。味もほとんど変わらないので続けやすいです。今後もリピートしたいと思います!

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きょんさま 3
感動するほどおいしくはなかったが、いざなにも食べる物が無い時にありがたい食べ物。賞味期限も長いのが魅力的!

家の台所が狭いので大量に釣ったキスやアジのどを捌くのに小さめの出刃が欲しいと思ってたので丁度いいのに出会えました。 切れ味も想像よりは良かったです。
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届いた商品を握ってみると軽くて握り易かったです。 近くにあった紙で試しに切ってみると、当たり前ですがまあ切れます。 なので肝心なアジを調達すべく釣りに行ってきます。 現段階では期待を込めて星5ですが、捌きの時の切れ味次第では修正するかも…。
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