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高級包丁 鯵切片刃 3.5寸 青紙2号 黒打 焼栗柄 高品質 日本製 切れ味抜群

900円

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サイズ
全長:224mm
刃渡り:107mm
刃幅:38mm
峰幅:2.8mm
重さ:84g

鯵切り包丁は、小魚専用の出刃包丁です。鯵や小鯛、カワハギ、キス等の小魚類を捌くのに適した包丁です。
片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。
ご家庭でも1つあると大変便利にご愛用頂けます。

黒打ち仕上げなので、焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくいです。
裏面に「青2」の刻印あります。

柄は古くから鉄道の枕木として使用されてきた栗材を使用しています。
焼けば腐食に強くなる為、その特徴を活かして作った焼栗柄は耐久性に優れ、非常に軽いのが特徴です。

大変鋭く硬い刃は、耐摩耗性が非常に優れているため、一度研いだら高い切れ味が長期間持続します。

※刃先部分の鋼は錆びますので、使用後は洗い、布巾で拭くなどして乾燥した状態で保管してください。
※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。
※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。
※新品の同じ包丁を出品していますが、手造り鍛造のためそれぞれ個体差があり、黒打ちの模様や柄の木目など写真と異なります。
※箱は変わることがあります。










青紙1号、青紙2号とは、不純物を低減した純度の高い炭素鋼である白紙にクロムとタングステンを添加して靭性(粘り強さ)や耐摩耗性を強化した、日本鋼の中でも最高峰ともいえる高級刃物鋼です。

大変鋭く硬い刃は、耐摩耗性が非常に優れているため、一度研いだら高い切れ味が長期間持続します。

その青紙1号の炭素やクロム、タングステン含有量を改良し、特殊溶解により作り上げた高炭素合金鋼が青紙スーパー鋼です。

モリブデンを配合することで粘りを出し、バナジウムを配合することでさらに耐摩擦力に優れていて硬く屈折の少ない鋼材を実現しています。

あまり硬すぎると砥げないのではと思われるかもしれませんが、ステンレスに比べ炭素鋼の包丁は砥石ののりが良く研ぎやすいです。

価格は通常、青紙スーパー、青紙1号、青紙2号、白紙1号、白紙2号、白紙、3号、黄紙2号、黄紙3号の順に安くなります。

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家の台所が狭いので大量に釣ったキスやアジのどを捌くのに小さめの出刃が欲しいと思ってたので丁度いいのに出会えました。 切れ味も想像よりは良かったです。
とも 5
よく食べます。量も多いので助かります。

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そのままでも使えますが、バリをとって丁寧に刃をつけ直せば全く別物に生まれ変わります。アジとマイワシしかさばいてませんが、15~40センチ位の魚やイカに使いやすいのでは。少々さびますが、刃の持ちはいいです。永く使い込んでいきたいと思います。
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届いた商品を握ってみると軽くて握り易かったです。 近くにあった紙で試しに切ってみると、当たり前ですがまあ切れます。 なので肝心なアジを調達すべく釣りに行ってきます。 現段階では期待を込めて星5ですが、捌きの時の切れ味次第では修正するかも…。
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5
鍋の表面には凄い油膜が張ってあるのに全く脂っこくなくて一人でお肉500g食べました。お出汁も美味しくて、醤油を垂らしながら食べました。美味しすぎてまた頼みます。写真みすぼらしくてすみません。

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hanamaru 5
母の日のプレゼントに贈りました。おいしかったとかなり喜んでくれました。また利用したいと思います。

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Amazonのお客様 4
新潟出身のため、家で炊く米は数年前まで実家から送られてくるコシヒカリ一本でした。米の消費量が増えて仕送りだけでは足りなくなったので、時々自分で米を買うようになり、最近はこちらをよく買っています。せっかくなのでコシヒカリとは違う銘柄を試してみたいけれども、あまりにもコシヒカリからかけ離れたものは食べ慣れない、ということでコシヒカリに近いものを探しこちらにしました。今のところ、コシヒカリと大きな違いは感じず違和感なく食べています。おにぎりにはコシヒカリよりこちらのほうが向いていると思いますが、冷凍して再解凍して食べる場合はコシヒカリのほうが美味しい気がします。また、炊飯器で長時間保存すると黄ばんできて味が落ちます。そもそも食べ方として邪道なので文句は言えないのですが(笑)、コシヒカリよりも劣化がはっきり分かります。最近は色んな銘柄のお米が出ていてそれぞれに個性があるので、これから色々試してみようと思います。

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Y.K 5
なかなかのボリュームでした。食べやすいサイズで切り身になっているため、解凍して焼くだけですぐ食べれます。しっかりとしたお味。美味しく頂きました

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