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生一本黒豆湯浅醤油200ml（新どっちの料理ショー特選素材）　 丸新28820 　TVで話題(高級食材 最高級)

324円

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生一本黒豆　湯浅醤油　新どっちの料理ショー特選素材　ゆあさしょうゆ

新どっちの料理ショー特選素材
2005年5月5日オンエアの新どっちの料理ショーにて、特選素材となりました！

醤油の起源は金山寺味噌にあり

　和歌山県湯浅町は醤油発祥の地として有名だが、その起源は鎌倉時代（1254年）みまで遡る。紀州由良の禅寺「興国寺」の開祖「法燈円明國師（ほうとうえんめいこくし）」が中国（南宋）の金山寺から持ち帰った金山寺みそ（経山寺味噌）にある。当時、興国寺では野菜と大豆から作られる金山寺味噌は健康食として盛んに醸造され、やがて湯浅周辺の山漁村にも伝わった。

　金山寺味噌を醸造する際、使われる瓜や茄子などの野菜から塩の滲透圧によって余分な水分が滲み出てくる。本来は黴や腐敗の原因になるとして捨てられていた。ところが、この汁を調味料として使ってみるとなかなか美味であった。そこで初めからこの汁を利用するつもりで造れば、「新しい醤（ひしお）」つまり調味料ができるのではないかと考えられ、改良に改良を重ねてやがて醤油となったのである。

新どっちの料理ショー　特選素材　関口厨房 三宅厨房 どっちの料理ショウ　読売テレビ　日本テレビ

丹波黒豆使用の湯浅醤油です。






　







2005年モンドセレクション最高金賞受賞
2006年モンドセレクション最高金賞受賞
2007年モンドセレクション最高金賞受賞
2008年モンドセレクション最高金賞受賞
2009年モンドセレクション最高金賞受賞
2010年モンドセレクション最高金賞受賞
2011年モンドセレクション最高金賞受賞

7年連続 最高金賞受賞　!!





　醤油発祥の地、紀州湯浅に・・・

　 最近、本当の醤油の味がする醤油が無くなったと嘆く男がいた。

　 男の名は、新古敏朗（しんことしお）。


　 「もっと美味しい醤油が出来るはずだ！！！」

　 心の底から強く強く思った。

　 日本最古の醤油発祥地ならではの古来よりの技法と新しい素材の融合

　 により、日本一・世界一の醤油を創りたいという思いから、

　 湯浅醤油専門の会社を立ち上げた。　・・・若干33歳。


　 地元の製造元はもちろん、全国津々浦々の「美味しいと呼ばれる醤油」

　 を取り寄せ、そして何十種類の醤油を味見した。

　 更に、頼み込んである会社の研究室に持ち込みデータ分析した。


　 醸造に関する知識は充分あったにも関わらず、醤油醸造に関する古書を集め、

　 「もっと美味しい醤油を」との思いで独自の醸造方法を会得した。


　 豆にこだわり、塩にこだわり、水にこだわる。

　 そして、杉樽天然醸造。　

　 いざ試作・・・　　しかしなかなか思ったようには出来ない。

　 でも、男はがんばって頑張った。

　 試作すること、数十回。　そして遂に納得のいく醤油が出来た。

　 「これならいける！　これならいける！！！」

　 その思いから出来た醤油が、この「生一本黒豆醤油」


　 この日本一・世界一の醤油を創りたいという男は、店長上野の小学1年からの友人。

　 昔から変わる事ないこの生真面目さが醤油のこの味に導いたように思う・・・



世界最古の料理書（斉民要術1400年前の料理書）との出会いにより誕生した濃口醤油です。
1400年前の製法をヒントに湯浅しょうゆの伝統製法が交わった、逸品です。
仕込みは、寒い時期に行う寒仕込みです。材料は当社基準を満たしたもので黒豆は、丹波篠山産の契約農家より仕入れしています。製造工程を説明致します。黒豆はコトコトと煮てふんわりと炊きあがったらその真っ黒な甘い煮汁を回収し、取り出しておきます。黒豆をさまし、小麦と混ぜ合わせ麹菌を振り掛け、こうじ室にて寝かせます。　取り置きしておいた旨みたっぷりの煮汁に天然塩を溶かし、醤油麹が出来るまで熟成させ、麹と一緒に吉野杉の樽に仕込みます。
最初は毎日朝夕【かい入れ】（攪拌、天地返し）をします。旨みをより多く引き出すために、仕込み水が少ないもろみなので、かい入れの際には、かい棒が折れるほど、それはもう堅い！堅い！堅い！もろみです。もちろん機械使用することなく手でじっくりとかい入れをします。そんなことをしていると夏が近づきもろみはアルコール発酵の最盛期をむかえポコポコと泡が出てきて香りが変わって、このころからやっと醤油らしさが出てきます。
夏を過ぎ秋を迎え、もろみの発酵は、再びおさまってきて熟成期に入ります。
この頃には、ようやく3日に1回ほどのかい入れで、回数は減っていきます。
このようにして、春夏秋冬の自然と麹の持つ酵母の働きにより香り豊かなもろみを絞り、釜で火入れして醤油に仕上がるのです。
出来上は、香り豊かで、上品で旨みの濃厚なそれでいて甘みのある醤油です。
味は、あっさりしているようで香りが口の中に広がり嫌みがなく、後で甘みが残ります。
淡泊なお造り（刺身）・冷や奴・卵かけご飯等に使用していただけますと美味しさが更に際立ちます。


お客様からうれしいコメントをいただきました♪　ありがとうございます　感謝(＾人＾)
キスちんgt;゜)))彡様

アイテムは生一本黒豆200ml/湯浅醤油です。 釣りが趣味なので、釣った魚を刺身にしたときに頂きましたが正直、かけ醤油だけでこんなに味が変わるん？と思うぐらい美味しくなり感動しました〜(^.^) この生1本黒豆醤油は、控えめながらしっかりと味を持っていて、また上品で高貴な香りがたまらなくいいですね。これが素材の美味しさを引き出しているのかな？ 仕事人の拘りを垣間見たような気がします。 とはいえ、値段も張るので普段使いは出来ませんが、釣った魚等の最高の食材のかけ醤油として大切に使わせていただきます。 この度は大変美味しい商品を紹介していただきましてありがとうございました。

とんくん様

湯浅醤油の黒豆生一本を購入しました。 脂ののった刺身ではわかりませんでしたが、豆腐や大根おろしなどでは、舌に残る妙な辛さもなく、とてもおいしいと感じました。特に豆腐の残り汁＝豆乳と混ざった味は、それだけでつまみになるほどでした。 行き付けの飲み屋でも、そこに出入りする料理人の方からも高い評価をもらいました。決して高い買い物ではありませんでした。

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8つのうち、6つが同じ色でした！??流石に写真と違います！せめて、注意書きしてください！

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名料理かく語りき | 湯浅醤油有限会社|世界一の醤油をつくりたい名料理かく語りき | 湯浅醤油有限会社|世界一の醤油をつくりたい
非常に香りの高い醤油です。 高いので普段使いにはもったいないですが、 これで刺身などを食べると、 満足度が違います。 高いといっても、1000円なので、 贈答品としてもお手頃です。 贈られた側も喜んでいました。 茹でたてのうどんに、そのままかけて食べているそうです。 なんとも贅沢なうどんになりますなぁー。
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最高金賞の湯浅醤油生一本黒豆 200ｍｌ | 湯浅醤油・金山寺味噌・生米麹の丸新本家最高金賞の湯浅醤油生一本黒豆 200ｍｌ | 湯浅醤油・金山寺味噌・生米麹の丸新本家
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美しいスタイリッシュなラグです。私も気に入っていますし、遊びに来た友人たちもみんな褒めてくれます。ただ、ホットカーペットのサイズと合わないのがマイナスポイントです。

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この醤油は長年使ってます。湯浅醤油さん！歴史も素晴らしいが味はもっと素晴らしい。
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キズや汚れはなく3000円以下で多少の厚みや柔らかさが手に入って良かったです。ただ色がアイボリーより黄緑色のような色だった。

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    日本心理学会第86回大会（2022年9月8日―11日）で行われた一般研究発表について，学術大会優秀発表賞の審査を行い，10件に特別優秀発表賞，18件に優秀発表賞を授賞することが決まりました。

  2. 日本心理学会 広報委員会 SNS担当者 募集のお知らせ（応募締切2022年11月16日）

  3. 2022年度 代議員・役員選挙に関するご案内

  4. 心理学ワールド99号を刊行しました

  5. 公開シンポジウム「過敏性の心理学」（2022年11月19日）

  6. 2022年度 国際学会，国際会議参加者への旅費支給，補助（第2回）の申請を受け付けしています（締切11月7日(月)午前9時30分必着）

  7. 公開シンポジウム「子どもの発達の理解と支援に向けて いま社会に求められることは何か」（2022年11月6日）

  8. 認定心理士資格申請者の方へ

    8月認定委員会は，8月20日（土）に開催を予定しておりましたが，新型コロナウイルス感染症（COVID-19）急拡大により，委員会開催を「中止」とすることになりました。

    次回10月認定委員会(10月1日)の審査予定となります。

    ご迷惑をおかけしますが，ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

  9. 認定心理士の会ニューズレター 2021年度 No.2を公開しました

  10. 心理統計法標準カリキュラム　「学習目標と特色」「シラバス案」パブリックコメント募集（締切2022年9月30日）

  11. 日本心理学会第86回大会プログラムを公開しました

  12. 会員マイページ リニューアルのお知らせ
    2022年8月22日(月)より，新たにJPASS(ジェイパス)マイページがオープンいたします。

  13. 心理学ワールド98号を刊行しました

フラッシュボンバー 全12色 お徳用 20本セット リバールーツ コンサート サイリウム ペンライト コンサートライト ケミカルライト 業務用 まとめ買い オタ芸

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  2. 公開シンポジウム「子どもの発達の理解と支援に向けて いま社会に求められることは何か」（2022年11月6日）

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  5. 日本心理学会第86回大会 参加・発表申込受付を開始しました（発表申込締切：2022年5月24日(火)17時）

  6. 異分野間恊働懇話会2022のご案内（2022/3/13開催，3/4申込締切）

    日本心理学会若手の会の主催により，若手心理学者の交流を目的として「異分野間協働懇話会2022」を開催いたします。学部生・院生等の方々もぜひご検討ください。

  7. 2021年度メンタリングイベント：一緒に語ろう「ワークライフバランス」（2022年3月11日）

    2022年3月11日に【2021年度メンタリングイベント：一緒に語ろう「ワークライフバランス」】を開催します。本学会員の方限定のイベントです。申込締切は，2月25日(金)17:00です。

  1. 日本心理学会 広報委員会 SNS担当者 募集のお知らせ（応募締切2022年11月16日）

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  6. 研究会助成・国際会議旅費補助・災害復興助成の募集（各締切2022年5月31日午前9時30分）

    2022年度の研究会助成，国際会議旅費補助，災害復興助成の募集を公示しました。申込締切は，いずれも2022年5月31日(火)午前9時30分必着です。

    ※新型コロナウイルスの影響等により，対象となる研究集会・国際会議・実践活動および研究の開催や実施が中止となった場合には，キャンセル料の補助など柔軟に対応してまいります。

  7. 日本心理学会・日本看護科学学会共同企画シンポジウム登壇者募集（応募締切2021年8月17日）

    第41回日本看護科学学会学術集会において，日本看護科学学会・日本心理学会の共同企画シンポジウムを開催します。本シンポジウムのシンポジストを，学会員の方の中から公募します。
    詳細は，公募要項をご覧ください。

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