手作りチーズ工房アドナイエール＆スカモルツアセット

965円

手作りチーズ工房アドナイエール＆スカモルツアセット

●フロマージュ・ド・エール　つばさのチーズ　（ウォッシュタイプ）　1個（約180g）
●スカモルツア（ビアンコ又はスモーク）　1個（約240g）

手作りチーズ工房・アドナイ【全9品】
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北海道・興部（おこっぺ）からの贈り物
手作りチーズ工房・アドナイ

北海道の風土に根ざしたチーズ作り

北海道の北東、紋別郡・興部（おこっぺ）にある珠玉のチーズ工房「アドナイ」の絶品チーズです。
興部はオホーツク海に面した酪農と漁業の町。ここで古い牛小屋をみずから工房に改装し、手作りチーズを作っているのが堤田克彦さん。堤田さんは、敬虔なクリスチャンでもあり、「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと。

なんと自家用の生ハム作りも。絶品でした。
堤田さんのチーズ作りの信条は、ヨーロッパの農家製チーズを出来るだけ忠実に再現した上での、「オホーツク地方、興部町の風土に根ざしたチーズ作り」です。

堤田さんご夫妻

内容 ●フロマージュ・ド・エール　つばさのチーズ　（ウォッシュタイプ）　1個（約180ｇ）
賞味期限：製造後3週間
原材料：生乳・塩・アトナー色素（外皮）
●スカモルツア（ビアンコ又はスモーク）　1個（約240ｇ）
賞味期限：製造後3週間
原材料：生乳・塩

賞味期限製造後3週間

配送方法

商品発送元チーズ工房・アドナイ

備考

●フロマージュ・ド・エール…マンステールをイメージして作り始めました。次女の名からつばさのチーズと名づけました。熟成2,3週ではやや酸味のあるほろほろした組織ですが、1ヶ月を超えたあたりから、本格的な熟成になります。熟成は洗いながら仕上げます。乾燥すると白カビのほかに青いカビも生えてきますが、特に問題はありません。ライ麦パンや皮付きの茹でたジャガイモが良く会います。ワインは白ワインが合います。　

　

●スカモルツア…モッツァレラ、カチョカバロと同じく製造中に熱いお湯の中でカードを切ったり、引っ張ったりして作られます。このようなチーズをパスタ・ラフィータといいます。スカモルツアの語源は“スカモルツアーレ＝先端を切る”から来ているといわれており、伝統的な形はひょうたん型です。チーズの熟成期間を紐で縛って吊り下げられるため、このような形状になります。イタリアではこのスモークタイプはスカモルツア・アフミカーテといいます。ピザに乗せると鳥のささみのような食感とスモークの香りが最高です！また、焼いて塩コショウして食べてもワインがとまりません。

他のチーズと同梱できます。ご注文時の自動配信メールでは送料が別々に計算されたものが届きますが、追って修正のメールをお送りしますのでご安心くださいませ。

※　誠に申し訳ございませんが、こちらの商品については代金引換ではお届けできませんので、お支払方法はクレジットカードか銀行振込をお選びくださいませ。

商品のお届けまでには5日間ほどお時間をいただきます。

※2009年4月1日に価格改定させていただきました。

同梱出来ます

手作りチーズ工房アドナイエール＆スカモルツアセット

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耐久性は未知数ですので★一つ減らしています。まず梱包の関係か製品を組み立てる必要がありますが組み立てる事で製品の構造が理解できます。「屋内での使用」が書かれていますが自己責任にて「玄関灯」として使う事を目論んでおり製品自体シール材を使用する事で「挿し水、漏水」が止められない場合は「屋内使用」に切り替える想定でした。まずいったん仮組し各部のねじ切り具合等を確認、後、解体し各ねじ切り部にシール材を塗布し再度の組立。躯体取り付け部の「円座」に合わせ4㎜のゴム板を形状合わせで切り取って配線を通す穴として中心に20㎜の穴をあけて「円座」の躯体接着面に2液エキポシ系ボンドで貼付け配線通し孔にウレタンバック材を挿入後シール材を注入(配管パイプイメージですのでバックアップ材を挿入しておかないと際限なくシール材を使う事になるのでバックアップ材は必須＝ウレタン材、発泡スチロールでも)一番苦心した(頭を悩ませた？)部分は電球ソケット部分でしたが耐熱性パッキン(油用＝輪ゴム形状)の20㎜用を三つ重ねで電球ソケットの通電部とガラス部の境に挟む格好で取り付けて電球を製品ソケットにねじ込んで行き完成。仮配線で試験点灯、問題無し、そのまま半日程度放置、時に電球、ソケット部に指を添えるが熱はあるが指を添え続けられる程度、消灯し電球をねじり外し確認するが油用耐熱パッキンにも異常無し。再度電球(レトロ風ＬＥＤ)をねじり取り付け水を張ったバケツにドボン！ショートする事無く点灯を続ける事を確認しテスト完了、躯体への取り付けを敢行する。(状態確認＝漏水性能を目視して頂き電気業者に躯体取り付けは依頼しましたが最悪、台風等の雨水の巻き上げを想定しての製品改造ですので通常の雨程度であれば電球傘が深いのでここまでの改造は必要無いかな？とも思いますが)夜半点灯、レトロ風ＬＥＤの効果もあって古めかしい味わいがありますね。レトロ感を味わいたいので高輝度ＬＥＤは使わず、若干暗い目がおすすめ！あと、このレトロな風合いが持続するか否かですが仮に一年程度で風合いが落ちても再購入する、かもです。

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外で使用するだけのテーブルだったのでしょうか。家では仮テーブルとして板の間に使ったところ、テーブル上で文字を書くだけでスルスルとずれ動きます。また、真ん中の止めフックを掛けていても、上から手で押すと、かなり歪みます。そこが注意した方がいいと思うところです。軽くて扱いやすく小さくたためるので片付けたり運んだりするには重宝です。もし外だけで利用した方がよいテーブルなら、解るように表示をして欲しいです。

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