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包丁 ペティナイフ 120mm 藤次郎 藤次郎作 V金10号 DPコバルト合金 セルヴィス・アン・サーレ 37層ダマスカス 霞流し オールステンレス TOJIRO PRO 日本製

2805円

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 藤次郎とフランス料理文化センター監修により開発した、サーヴィス専用ナイフです。硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで、優美なダマスカス模様が現われ、心材のコバルト合金鋼の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。

 心材の刃はV金10号を使用。錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロ仕様ですし、鋭い切れ味が持続するのでメンテナンスが容易です。そして職人が丁寧に仕上げた刃付けが、正確かつすばやいカットを可能にします。

 サーヴィス独特の握り方に対応した特殊形状ハンドルが、お客様の目の前で最高のパフォーマンスをサポートします。洗練された切れ味と見た目もすばらしいこのナイフは、「魅せるサーヴィス」をお手伝いします。プロフェッショナルとして活躍されているサーヴィスマンの方に特におすすめです。

ペティナイフ FD-702
刃渡り:約120mm
全長:約240mm
製品重量:約60g
心材:コバルト合金(V金10号)
側材:ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 
ハンドル材:18-8ステンレス鋼
刃付:両刃(右利き・左利き兼用)








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最高のパフォーマンスをサポートするサーヴィス専用ナイフ!
抜群の切れ味V金10号! プロの厨房からご家庭まで

刃物の町、新潟県燕市のプロ用定番の藤次郎
仕 様
刃物の町、新潟県燕市のプロ用定番の藤次郎

 創業当時からこだわり続けた「最高の切れ味」を、その価値を認めてくださる方々に、料理する喜びとともに実感していただきたい。それが藤次郎の願いです。

 藤次郎がある新潟県燕市は「燕三条」の名で知られる金属加工産業集積地です。江戸時代初期に和釘の製造が始まって以降、刃物・ヤスリ・鎚起銅器・彫金・洋食器などが作られるようになり、輸出も盛んに行ってきました。

 得意とする技術は燕市の地域性を活かした「抜き刃物」です。抜き刃物は、金属板から金型で打ち抜いて成形を行うため、安定した品質と効率良い生産性が特長です。

 機械によってある程度の効率化が可能であるとは言っても、やはり最後の決め手になるのは職人の腕や勘です。

 人が手で直接触れて使う道具だからこそ、ものづくりの根底であるつくり手の技術を尊重し、藤次郎ではすべての工程において職人が納得いくまで目を配らせています。

 伝統の技と現代の工業技術により、日本のみならず世界からも高い評価を得てきました。藤次郎は、日本でも数少ない一貫製造の庖丁メーカーです。

 藤次郎のシンボルマークは、富士山が4つ組み合わさってできた形をイメージしています。富士山をモチーフにした理由は、創業以来のトレードマーク「富士印」を継承すること。そして、常に高みを目指していく企業姿勢を、その姿に重ねています。

 当店の藤次郎の庖丁には、長年に渡り高い評価を得てきた「TOJIRO PRO」の刻印が刻まれています。

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商品が届くまでに1ヶ月もかかって?やっと届いたと思ったら?身につけて1ヶ月もたたないうちにストーンがとれました。

Lena 5
きれいな色で、作りも丁寧。しっかりしつつ柔らかい革で、安く見えません。耐久性はこれからですが、良い品だと思います。余った穴にネジ式のコンチョボタンを留めて楽しんでいます。

本日届きました。まだ使用には至っておりませんが梱包も丁寧で迅速な対応でした。コロナで大変な時期とても助かっております。
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このシリーズで揃えたいと思っています。他のサイズも購入を検討しております。
佐伯 純司 5
4K対応の表記につられました先を見据えるならこれ以上が望ましいですかね

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切れ味も非常によく、買って良かったです。 金属で滑りやすい柄かと思いましたが、滑りません。
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タマネコ 5
ガン玉では他メーカーより高いけど使い勝手は特に夜釣りではゴムのおかげで合わせをくれてもガン玉がズレません。ストレスフリーで重宝してます。おすすめです。

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とても綺麗なペティナイフで、かなりの満足度があります。模様は光に反射した時に浮上がる感じで、まさに見せるナイフです。とても満足してます。 刃物の販売時は、わざと切味を少し悪くして有るような事を何かの記事で見た覚えが有ります。 このナイフは購入時でも切味が良いのですが、届いてから小刃を付ける様な感じで軽く仕上げをしたら、もっと切れる様に成りました。もう手放せません。
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購入者 5
結婚指輪のダイヤが少し飛び出しているデザインで、引っかけてしまうことが有ったので普段は外しています。その代わりにと思って購入しました。洗い物や洗髪の時も気にせず付けっぱなしですが、傷もつかず色も変わらず。また、デザイン的に引っ掛かりも少しは気になるかと思いましたが、服に引っ掛かることもなくストレスを感じません。正直このお値段なのでそこまでの期待はしていなかったのですが、買って良かったです。迷っているなら買いです。

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