ナチュラルビーフ入りBBQソーセージ 60g×4本 ソーセージ スモークソーセージ 牛肉ソーセージ レシピ ギフト ウインナーソーセージ ウインナー

ナチュラルビーフ入りソーセージ
ゴロゴロ牛肉と日光HIMITSU豚の旨味凝縮！

ナチュラルビーフと日光HIMITSU豚の粗挽き肉を塩積し熟成して味を引き出した上に、フランスのシャルキュトリ的な製法を使い腸詰めにしました。肉の代わりになるくらい食べ応えのあるソーセージです。バーベキューで豪快に焼くのも良し、ボイルしてシンプルに肉の味を楽しんだり、ホットドッグ等にもおすすめです。

◆ニュージーランド産ナチュラルビーフ（自然牛肉）『美味しさの理由』

ニュージーランドの良質な牛肉は先ずは牧草作りから。土壌を豊かにするクローバーなどのマメ科を育て、 そして栄養価の高いライグラスなどイネ系植物を中心に作られます。牧草の質の向上が肉の品質の向上につながり、臭みの無くクセの無い美味い牛肉が生産されます。ニュージーランド産ナチュラルビーフには、スコットランド原産のアンガス種（1/2以上の交雑）を使用しています。

◆畜産王国ニュージーランド産の安全で高品質なナチュラルビーフを使用。

・牛は無農薬の良質な牧草を食べ、良質で安全な地下水を飲んで育ちます。（牧場スタッフが飲む水と同じものです）
・気候に恵まれた広大な土地と良質の牧草・水で育った牛はストレスが少ないので、健康で良質なお肉となります。
・成長段階に合わせて、遺伝子組み換えしていない穀物を与えるので甘味のある肉質になります。
・成長ホルモン剤、抗生物質は一切投与しておりません
・ニュージーランド産のナチュラルビーフは狂牛病や口蹄疫とは一切無縁です
・上記の取り組みが、政府系組織（Asure Quality）によって毎年監査され、基準が守られているかチェックされています。

◆厳選した原材料で作ったナチュラルビーフ入りソーセージは風味・旨味が濃く、肉感たっぷり！

・SPF豚肉　　ベースとなる豚肉はSPFポーク日光HIMITSUひみつ豚を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の繊細な味わいを持つ豚肉です
・天然塩　　味の基本となる塩は、ミネラルをバランス良く含んだまろやかなオーストリアの天然塩ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海から400km以上離れた内地の湖塩です
・ケーシング（羊腸・豚腸）　　業界では中国産が多い中で、羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用しています
・スパイス　　ソーセージの本場ドイツのスパイスの中から、肉の旨味を引き出せるスパイスを使用しています

◆ナチュラルビーフ入ソーセージは衛生的な管理をされた作業室でカッティングから充填、燻製、そして乾燥熟成が行われます
ソーセージ用の粗挽き肉は特製ピックル液で旨味を引き出します ニュージーランド産ナチュラルビーフと日光HIMITSU豚はそれぞれ丁寧にスジ引き整形され、大きめの粗挽き肉になります。そこに天然塩ミネラルハーヴェスト塩と数種類のスパイスが入った特製のピックル液を入れ、攪拌し24時間以上熟成をして、旨味を引き出します。	粗挽きと合わせるソーセージ用の生地を作ります 日光HIMITSU豚をベースにしたソーセージ用の生地は、高速のカッターでカッティングをします。その際に自社で5時間以上かけて煮出した牛肉のブイヨンを混ぜ込んでいきます。この製法はフランスのシャルキュトリの製法を取り入れたもので手間暇とコストがかかりますが、このソーセージのコンセプトであります「肉塊を食べているようなコクと旨味」に寄与している大切な工程です。	熟成された粗挽き肉はソーセージの生地と合わせます 熟成された肉の塊のような旨味と歯ごたえがあるソーセージを作るには、各作業工程を妥協無く丁寧に繋いでいくことが必要と思っています。24時間以上熟成された粗挽き肉は、スパイスや天然塩が肉に馴染んで旨味が引き出された状態になります。その粗挽き肉にソーセージの生地を混ぜ合わせていきます。
真空の充填機で羊腸へ充填します 混ぜ合わせた最終的な生地は、真空の充填機によってきっちりと空気を抜いて最適な歯ごたえになるように、羊腸のケーシングへときっちりと詰めていきます。腸詰め後に冷蔵庫で休ませ、加熱スモークの工程に向かいます。羊腸ケーシングはニュージーランド産の良質なものを使用しています。	燻しの工程がこのソーセージの味わいを高めます ニュージーランド産の良質な羊腸ケーシングに充填されたソーセージは、スモークハウスに入れられて最終工程に入ります。スモークハウスではゆっくりと温度を上げることで再度、旨味を引き出す大切な工程です。そして加熱しやすい状態にもっていき、時間をかけてスモークとスチームの工程に入ります。ゆっくりと時間をかけることでソーセージの生地が馴染んで味を引き出しやすい状態にしていくことが大切です。この後、生食専用の冷蔵庫で1日休ませ、真空後液体凍結に入り出荷されます。	ソーセージが10倍美味しくなる読本付いてます 16ページからなるソーセージ読本付いてます！焼き方、火入れの仕方などいろんな調理法や、レシピ、こぼれ話など読み応えのある小冊子付きです♪ 【生ハム原木・チーズ・ワインの直輸入直販＆ソーセージベーコン製造販売】