佐藤錦は「ナポレオン」と「黄玉」の交配種で、「赤いルビー」とも呼ばれ、高級さくらんぼとしても有名です。見た目も美しい佐藤錦は糖度が高く、濃い甘さの中にもほどよい酸味を感じることができます。果実は平均6g前後ですが、大きいものでは10gほどまで大粒になります。果肉はやわらかくて多汁でジューシー。果肉が傷つきやすいというデリケートな部分もありますが、家庭栽培であれば収穫してすぐに食べることができるので問題ありません。食味も品質も上質で、一度は味わってみたいと思わせるサクランボです。
さくらんぼは冷涼な気候を好みます。また、一定時間低温に当たらないと花芽をつけない性質があるため、雪の降らない地域では栽培はできても収穫が難しくなります。また、ほとんどの品種が1本では実がなりません。別のS遺伝子型を組み合わせるようにして、2品種以上を近くに植えるようにしましょう。サクランボは、果実の成熟期が梅雨と重なります。降雨で果実が水分を吸収しすぎて裂果してしまうので、ビニール等での雨よけをすることできれいな果実の収穫が楽しめます。栽培に少々手間がかかるので、まずは鉢植え栽培から始めることをおすすめします。
落葉果樹 花木 ｜ サクランボ 佐藤錦 (さとうにしき)
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